Лещ вяленый средний

Лещ холодного копчения имеет ряд преимуществ над другими видами приготовления этой рыбы (калоризатор). Перед копчением леща засаливают.

Благодаря именно холодному копчению в мясе леща остаётся большинство витаминов, жиров и химических элементов.

Из преимуществ леща холодного копчения можно так же отметить, то, что он долго хранится при низкой температуре, и дым в котором он коптился, выступает натуральным консервантом.

Лещ холодного копчения имеет несравненный вкус, с легким «запахом дымка».